Suppliedimsumindonesia.com – Penjelasan 7 menu dimsum favorit di restoran ini bisa jadi panduan kamu mencicipi varian dimsum favorit di seluruh dunia
Begitu banyak penjual dimsum, baik yang kaki lima atau yang di restoran bintang lima, namun hanya ada beberapa dimsum yang menjadi primadona kita semua. Varian dimsum favorit ini bukan tanpa alasan. Varian-varian ini adalah varian yang sudah ada dari zaman dahulu yang memiliki nilai lebih yang tak lekang oleh zaman. Nilai ini tentu saja dari rasanya serta dari tampilan yang cantik ikonik.
Penjelasan 7 menu dimsum favorit di restoran ini bukan hanya terbatas di Indonesia saja lho. Mengingat dimsum sebagai kuliner sudah banyak tersedia di berbagai belahan dunia, menu-menu ini bisa saja juga tersedia dan pastinya juga menjadi favorit di sana. Penasaran? Yuk mari kita simak pembahasanya di artikel berikut ini.
7 Menu Dimsum Favorit di Restoran: Varian Esensial, Cantik dan Lezat
Sebagai catatan, semua varian yang akan kami sampaikan ini adalah menu varian dimsum langganan yang hampir pasti ada di semua penjual spesialisasi dimsum, baik yang kaki lima maupun yang direstoran. Sehingga, bila kamu memang penasaran mengenai varian-varian dimsum yang ada disini, besar kemungkinan kamu akan menjumpainya di mayoritas penjual spesialisasi dimsum. Berikut ini adalah daftarnya:
1. Berbagai Varian Dimsum Siomay atau Shumay
Dimsum siomay, atau yang juga disebut Shumay atau Sio Mai, adalah varian yang sangat terkenal dan selalu ada di semua penjual dimsum. Bisa dibilang kalau shumay adalah varian esensial sebuah kuliner dimsum. Bila tidak ada satu varian pun siomay di sebuah penjual dimsum, pasti ada sesuatu yang aneh.
Sumber: takestwoeggs.com
Alasan utama dimsum siomay pasti hadir adalah karena bahan isian siomay yang bisa dimodifikasi. Ini dibuktikan dari berbagai macamnya varian dimsum siomay yang ada di banyak tempat seperti siomay ayam, siomay daging sapi, dan siomay udang. Bahkan, dimsum siomay juga masih bisa ditambahkan berbagai isian seperti siomay keju, siomay mozarella, dan siomay cabe rawit. Ini seperti varian siomay yang ada di Supplier Dimsum Indonesia dibawah ini:
Berbagai macam varian ini membuat siomay adalah menu favorit yang tidak akan lekang dengan waktu dan tidak pernah membosankan untuk dinikmati. Bahkan, baru-baru ini di Indonesia, terdapat tren dimsum mentai yang menggabungkan menu dimsum (asli Cina) dengan saus mentai sushi (asli Jepang). Coba tebak varian apa yang di pilih untuk dibalur dengan saus mentai? Benar, dimsum siomay.
Secara esensi, siomay hanyalah sebuah adonan isian daging yang dibungkus dengan kulit tepung terigu. Lalu, secara resep aslinya, dimsum shumay sebenarnya memakai isian daging babi cincang. Tetapi, untuk varian halal yang esensial adalah memakai isian daging ayam atau udang. Pada resep aslinya, Shumay sering kali dimakan menggunakan cocolan saus kecap asin dimsum, saus hoisin, atau sambal pedas manis. Pada varian shumay modern, shumay dimakan memakai baluran saus chili oil dan saus mentai (asli Jepang).
2. Hakau Udang
Menu favorit berikutnya adalah hakau udang. Hakau merupakan varian esensial yang juga sudah ada sejak zaman kerajaan di Cina. Hakau dikenal sebagai varian dimsum yang memiliki julukan dimsum kristal. Ini karena tampilan kulit terigu hakau yang dibuat dengan teknik khusus sehingga memiliki penampakan “transparan” dan umumnya berwarna putih bening bersih. Kulit ini lantas dilipat dan dicubit sedemikian rupa sehingga memiliki tampilan seperti kantung atau dompet. Bisa dibilang hakau adalah dimsum dengan tampilan tercantik dari semua variannya.
Sumber: tastingtable.com
Hakau sudah ada sejak lama dan semacam dibuat sebagai “nilai” sebuah restoran dimsum. Ini dikarenakan koki dimsum restoran dimsum akan berlomba untuk membuat hakau tercantik sebagai bentuk pembuktian kemampuan dan kualitas koki restoran dimsum itu. Restoran dengan dimsum hakau tercantik akan menjadi restoran dimsum pilihan di suatu daerah itu. Dengan alasan ini, dimsum hakau menjadi menu dimsum yang esensial
Hakau hampir pasti dibuat menggunakan daging udang sebagai isiannya. Varian ini sejak dulu menjadi esensial menu penjual dimsum sebagai alternatif dari dimsum varian lain dengan isian daging yang lebih berat seperti daging ayam, daging sapi, atau daging babi (pada resep aslinya). Hakau utamanya dimakan menggunakan cocolan saus campuran kecap asin, saus tiram, dan potongan bawang putih.
3. Bakpau Charsiu
Bakpau adalah salah satu menu esensial yang sudah ada sejak zaman kerajaan di Cina. versi bakpau dimsum yang dari dulu tidak berbeda jauh dari bakpau modern zaman sekarang. Maksudnya adalah sama-sama dibuat berupa “roti isi”. Benar, bakpau adalah dimsum dengan kulit berupa roti dan isian daging. Yang membuat rasa bakpau dimsum unik adalah bagaimana isian ini dimasak, yaitu dengan dimasak charsiu. Selain itu, bakpau dimsum memiliki ukuran yang lebih kecil dengan rasa isian yang lebih legit.
Sumber: themalamarket.com
Charsiu adalah semacam teknik memasak khas Kanton yang aslinya adalah berupa daging babi panggang dengan penampakan daging merah kecoklatan dan rasa manis gurih. Tenang saja, cara memasak ini juga bisa diterapkan di daging ayam dan daging sapi sehingga bakpau bisa disajikan dengan halal tanpa mengorbankan rasa khas aslinya.
Kulit roti yang dipakai di dimsum bakpau charsiu juga dibuat dengan warna putih bersih dengan permukaan yang mulus dan dimasak dengan cara dikukus. Ini berbeda dengan roti secara umum yang dimasak dengan di oven, sehingga berwarna kecoklatan. Perpaduan mantap antara kelembutan roti bakpau dan isian daging charsiu dengan rasa yang kuat menjadikan bakpau sangat digemari di semua penjual dimsum di semua belahan dunia.
Untuk bakpau charsiu, resep aslinya tidak memakai tambahan saus cocolan apapun karena rasa daging charsiu yang sudah cukup kuat. Namun, beberapa penjual juga menyediakan saus hoisin sebagai saus cocolan yang cocok untuk bakpau charsiu. Bagi yang penasaran dengan rasa bakpau charsiu premium yang 100% halal menggunakan daging isian ayam, kamu bisa langsung cek varian dimsum dari Supplier Dimsum Indonesia melalui link dibawah ini:
4. Kaki Ayam atau Ceker Angsio
Kaki ayam atau ceker yang dimasak angsio adalah varian dimsum esensial yang banyak tersedia di mayoritas penjual dimsum. Salah satu alasan ceker angsio digemari adalah rasa angsio yang unik dan kesenangan tersendiri menyantap tulang lunak (penuh kolagen) dari kaki ayam.
Sumber: facebook.com
Untuk dimsum ceker angsio ini, ceker atau kaki ayam dimasak dan dikukus hingga lembut, hingga tidak ada tulang kaki ayam yang masih terasa keras. Ceker angsio ini biasanya dimakan secara langsung tanpa memakai saus cocolan tambahan.
5. Lumpia Dimsum atau Spring Roll
Satu menu favorit lainnya adalah lumpia dimsum atau nama lainnya adalah spring roll. Lumpia dimsum asli Cina menggunakan kulit tahu sebagai pembungkus isian. Jadi, jangan salah kira dengan lumpia Semarang ya! Terlepas dari itu, lumpia dimsum juga akan lebih nikmat bila digoreng.
Sumber: giallozafferano.com
Kulit tahu yang dipakai untuk membungkus lumpia dimsum adalah yang tipis dan akan menjadi sangat renyah setelah digoreng. Untuk isiannya, untuk resep aslinya adalah menggunakan isian udang. Namun, lumpia dimsum juga bisa dibuat dengan isian daging ayam atau daging sapi yang juga dicampur dengan sayuran
Sumber: asianinspirations.com
Saus cocolan yang cocok untuk menyantap lumpia dimsum adalah saus sambal bawang atau saus pedas manis.
6. Wonton atau Wanton
Wonton adalah salah satu menu favorit dimsum di restoran. Secara esensi, varian ini sama dengan siomay yaitu adonan daging cincang yang dibungkus menggunakan kulit pangsit tipis. Perbedaanya terletak di kulit pangsit ini dilipat hingga membungkus daging cincang menyerupai sebuah kantong. Kulit pangsit tipis ini tidak sama dengan kulit yang dipakai di Hakau.
Sumber: recipetineats.com & shuangyskitchensink.com
Wonton sangat umum disajikan dalam bentuk di kukus, namun terdapat dua varian wonton kukus. Yang pertama adalah wonton kukus normal yang biasanya dimakan dengan cocolan saus kecap asin dimsum atau dengan sambal pedas manis. Bahkan, ada beberapa penjual yang membalur wonton kukus dengan chili oil untuk sensasi pedas gurih. Yang kedua adalah wonton kukus dalam kuah. Kuah yang umum dipakai adalah kuah kaldu ayam (halal) dan kuah tulang babi.
Lalu, wonton juga cukup umum untuk disajikan dalam bentuk wonton goreng. Sekilas, tampilannya akan mirip dengan siomay gorengan yang ada di bakso. Pembedanya adalah saus cocolan yang dipakai untuk wonton goreng adalah berupa saus mayonaise Cina atau saus mayonaise pedas.
7.Dimsum Sayuran
Jangan kira kalau varian menu dimsum tidak menyediakan pilihan bagi yang menghindari memakan daging. Sejak zaman kerajaan dulu, juga terdapat varian dimsum yang isinya adalah sayuran sepenuhnya.
Dimsum sayuran ini masih mengikuti inti dari sajian dimsum, yaitu isian yang dibungkus dengan kulit terigu tipis. Hanya saja, isian berupa adonan daging diganti dengan sayuran yang dipotong kecil-kecil ataupun dengan diikat kecil. Sayuran yang umum digunakan diantaranya adalah wortel, kubis, jamur, dan selada. Nantinya, sayuran di dalam kulit tipis ini akan dikukus dengan waktu yang lebih singkat daripada dimsum isian daging. Ini jelas untuk menjaga sayuran tetap segar dan renyah.
Namun, ada juga varian dimsum yang hanya berupa sayuran yang diikat menggunakan tali serai. Misalkan seperti sayur ikat versi Supplier Dimsum Indonesia yang bisa kamu cek dibawah ini:
Kesimpulan
7 menu dimsum favorit di restoran yang wajib kamu coba adalah wonton, dimsum sayuran, hakau, berbagai siomay, ceker atau kaki ayam angsio, bakpau chasiu, dan lumpia atau spring roll. Menu-menu dimsum favorit ini mungkin akan memiliki berbagai macam isian di berbagai tempat penjual dimsum. Ada varian yang halal dan ada yang mengikuti resep aslinya. Semua menu ini dijamin pasti enak dan akan buat hari kamu lebih berwarna.